设计甜品单时，确实有担心，是不是很多朋友不知道歌剧院蛋糕是什么？根本就卖不出去嘛？？结果，除了爆款爆珠提拉米苏，这款也逐渐成为爆款，让我有些惊讶，今天就来说一说。
歌剧院（Opera），做西点的人应该都不陌生，法式甜品的经典，歌剧院名字的来源在网络上有好几个版本，有的说创造出opera的那家甜品店在歌剧院旁边，也有人说因为蛋糕层数太多像歌剧院内的舞台，总之，这款法式经典应该是很多烘焙爱好者心中的爱。但是现在市面上真正认真做好这款产品的人真的太少了，可能是制作太复杂的原因吧，我曾经吃到过海绵蛋糕夹奶油的所谓opera，也吃过多几层巧克力慕斯组合起来的opera，总之吐槽无力（此处必须有白眼），因为我实在太爱opera了，所以即便复杂也要重现他的经典！所以，他出现在我的甜品单中。
真正的opera，要烤一块好的、薄厚适中的Joconde（杏仁海绵），四层蛋糕加五层咖啡奶油抹酱和巧克力甘纳许层层叠加而成，每一层的厚薄度都要均匀适中，入口都是浓郁的咖啡、巧克力和杏仁的香气，所以，我精选了一款独特的浓缩黑咖啡和法国顶级巧克力品牌法芙娜来诠释他（关于法芙娜，某宝上都可以找到价格，大家可以去搜索一下，一般都是普通巧克力翻倍的价格，这个无需多废话。），这款蛋糕，希望能让大家重新认识他，知道他，并且同我一样爱上他。
好的歌剧院是有标准的，测量一下，四层蛋糕加五层总高度不能超过3.5cm才是一个标准opera。如前所述，蛋糕要厚薄均匀，各层的酱也要均匀，除了考技巧，还有夹酱风味也很关键，所以，你们懂的。
这款蛋糕，请客人们收到后放冰箱再冰半小时再吃，二天内吃完口感最佳～
妥妥的3.2cm。
尒尒的玩乐坊(aizhetenglxx)
