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火鸡是西方的圣诞节和感恩节的传统食品。火鸡是美洲特产，火鸡英文叫turkey，跟土耳其是一个发音，因为它的样子的确很象土耳其的服装，身黑头红。北美洲有很多火鸡，欧洲人移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，而且发现火鸡比鹅好吃，于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。
圣诞节为什么吃烤火鸡呢?旧约全书中有这么一段：摩西带著以色列人走到西奈沙漠中，没吃的也没喝的。以色列人大为不满。开始抱怨。摩西就说，上帝听见了他们的抱怨。会给他们吃的。结果第二天就有大批的鹌鹑飞来，落在他们的营地上。摩西说，这就是上帝给你们吃的肉。于是他们欢快地大吃了一顿。这可能是犹太教最早的一次感恩节。当时在沙漠，很缺水，不可能煮，也不可能蒸，所以一定是着吃的。于是西方文化中有了这么一个内容：是上帝给他们恩施的火鸡渡过难关，因而为感此恩，形成吃火鸡以纪念的习俗。再由于，感恩节是每年11月第四周的星期四，已经非常接近圣诞节这个一年中的大节了，而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。下面，郑大厨手把手教你做圣诞火鸡，同时祝朋友们过上一个欢乐的圣诞节！
一、准备火鸡皮下填充料：黄油室温软化，柠檬擦皮、挤汁，欧芹叶切碎；将上述材料混合，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀（欧芹叶留2/3备用）。
二、准备火鸡腹内填充料：将土豆煮熟，去皮后捣成泥；将培根切成小段，放入热锅煎至金黄。
三、锅内加入土豆泥、欧芹叶、迷迭香碎，用盐和黑胡椒碎调味，搅拌均匀。
四、火鸡洗净，取出腹内的鸡脖和内脏（做酱汁用），用厨房纸吸干水分。
五、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。
六、在鸡腹内撒入一些盐和黑胡椒碎，再将土豆填充料填入。
七、在鸡皮上涂抹剩余的黄油填充料，并撒上一些盐和黑胡椒碎，然后用绳将鸡翅、鸡腹、鸡腿等处绑好。
八、洋葱、西芹、胡萝卜切块；烤箱预热到180度，烤盘上放入洋葱、西芹、胡萝卜，加500ML水，将鸡放在蔬菜上，用锡纸包住鸡上部，烤箱烤2个半小时后，拿掉锡纸继续烤，并根据需要翻身，烤约4个小时。
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