10本关于咖啡的书

• 原文作者：Stewart Lee Allen

• 譯者：簡瑞宏

• 出版社：時報出版

• 出版日期：2015/02/09

• 語言：繁體中文

• 目錄：
  自序：追咖啡的人
  推薦序：伯樂相馬，寶霖尋豆，台灣飄香 文╱《咖啡學》系列作者 韓懷宗
  第一部 中南美洲十年尋豆路
  傳奇背後的傳奇：精品咖啡莊園巡禮
  第一章 捲袖子幹活的咖啡貴族：創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP
  第二章　巴拿馬（上）：艾麗達莊園──在國家公園裡的超高海拔咖啡園
  第三章　巴拿馬（中）：自傷三成的雙冠王──卡托瓦．鄧肯與唐赫莊園
  第四章　巴拿馬（下）：瑰夏王朝的發源地──翡翠莊園
  第五章　尼加拉瓜（上）：善有善報的傳奇名種──檸檬樹莊園與尼加爪哇種
  第六章　尼加拉瓜（下）：山林間的咖啡聖人──天賜、希望莊園
  第七章　薩爾瓦多（上）：瑰夏勁敵──帕卡馬拉莊園
  第八章　薩爾瓦多（下）：中興家業的咖啡王?

• 內容簡介

• 選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆

• 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，

• 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，

• 烘出香醇迷人的風味咖啡！

• 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。

• 一個優秀的烘豆師，

• 可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。

• 　　^{本書第一部份，將日本具話題性咖啡店的招牌咖啡，以圖文式加以詳細描述。第二部分，則將各家店所使用的咖啡豆、烘焙方式，以及店家的設立概念，加以整理報導，讓讀者可以了解到該店的歷史與特色。第三部分，則由專家小林正哉將自家烘焙咖啡店的經營學，以重點式的整理加以介紹報導。第四部分，則是將咖啡相關的基本知識做一個總整理，讓讀者可以同步的吸收到最新的咖啡知識。}

咖啡店可不只是自己裝潢、擺上桌子就完成了，其中暗藏許多商業空間的專業知識，從「風格形象學」、「燈光氣氛學」、「顏色搶眼學」、「桌椅經濟學」、「靠窗造景學」、「吧台高度心理學」、「大門與招牌」到「視覺、觸覺與聽覺」，系統性教大家完整計畫自己的咖啡店裝潢。

我們常常在說煮一杯咖啡，但是我們只注意在手法，習慣去用器具手法的差別去定義一杯咖啡的好壞，像是義式咖啡就會很濃，單品就是單薄偏重香氣，但是你有想過我們煮的都是咖啡，不應該都是具備香氣與口感嗎！器具上的差別應該只會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。

本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。

成功一定有方法。
前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等，
人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧，一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間，而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求，
觸動店家與客人間的共鳴，這就是成功的咖啡店。

成功一定有方法。
前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等，
人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧，一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間，而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求，
觸動店家與客人間的共鳴，這就是成功的咖啡店。

內容簡介

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」

完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法，
更新增修訂三分之一的內容！这本是必看的吧？